Концепция

Chère Maman – французское бистро Татьяны Мельниковой. На Трубной у нас уже есть итальянское кафе «Мария Санта», грузинский ресторан «Вертели» и английский паб «Свинья и роза». И теперь появилась французская пекарня. Концепция очень простая - собственный хлеб на закваске, рукодельные круассаны, добротное классическое меню с вечными хитами: луковый суп, антрекот с зелёным маслом, эскарго и судак в соусе берблан.

Цветной бульвар давно стал новой столичной точкой притяжения вместо Патриков. Однако, мы остались верны своим идеалам – делаем простые кафе для умных людей, поэтому цены весьма дружелюбные. Хотя вновь открытое бистро такое же тесное, как французские первоисточники, мы сумели найти место для пекарни. Это так логично – печь багеты и крутить круассаны каждое утро на парижский манер. Со свежим деревенским хлебом куриный паштет кажется идеальным. Хотя он такой и есть. Счастливые граждане с района и посетители «Chere maman» прихватывают с собой свежие тартины и выпечку. Обычно любители французских деликатесов редко доживают до десертов, но оно того стоит: эталонное крем-брюле или шоколадная тарталетка с морской солью – с выбором не ошибётесь, потому что всё вкусно.
Кафе с круассанами, конечно, гарантирует гостям отличные завтраки. В меню и неизбежная шакшука с козьим сыром, и уместный куриный бульончик с паштетом на гренке, и горячие киш лорены, и интригующая каша из полбы с яйцом пашот и овечьим сыром. По утрам всех угощаем игристым – это так по-французски. За бар отвечает Дмитрий Каторгин. И у нас всегда можно освежиться французским или персиковым негрони, домашним смородиновым ликёром, бордо или креманом.

В тёплое время года во дворе работает уютная веранда. Тут вдали от городского шума и тусовок на Трубной можно съесть что-то хрустящее, запить Шабли и никуда уже не торопиться - мы всё-таки не в сумасшедшем Париже. Перед входом в кафе - маленькие французские столики с красивыми плетёными стульями. Можно перекусить на ходу или съесть десерт, не торопясь. У фасада мы и сами любим зависнуть с чашкой эспрессо и любимым псом во время прогулки.